Согтууруулах ундаа, тэр ч байтугай багахан хэмжээгээр шингэсэн ч цусанд шууд орж, ихэсээр дамжин хүүхдэд шууд дамждаг. Мэдээжийн хэрэг, түүний жижиг, боловсорч гүйцээгүй элэг нь түүнийг шүүж, устгаж чадахгүй байгаа тул ураг архинд маш мэдрэмтгий байдаг.

Хүүхдэд архи нь жинхэнэ хорт бодис шиг үйлчилж, мэдрэлийн эсүүдэд нөлөөлж хөгжлийн янз бүрийн үе шат, ялангуяа мэдрэлийн системийг өөрчилдөг.

Баярын үеэр, жирэмсний болон хөхүүл үеийн бусад үед согтууруулах ундаа хэрэглэхийг бүрэн хориглох нь дээр.

Гэр бүлийн хоолны үеэр уухын тулд коктейль, сонгодог дарс, оргилуун дарсыг дуурайлган хийсэн олон төрлийн согтууруулах бус ундаанууд байдаг. Тиймээс шилээ төлөвлө!

Foie gras, далайн хоол, хулд загас

Галзуу гра, утсан хулд, хясаа... Зул сарын баярын уламжлалт хоол нь нян судлалын эрсдэлтэй тул жирэмсэн үед өөрийгөө хамгаалах нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч хэд хэдэн урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авснаар та хүүхдэдээ эрсдэл учруулахгүйгээр эдгээр амттай, нарийн хоолыг идэж болно.

Элэгний өөхний тухайд ихэвчлэн хагас болгосон хэлбэрээр санал болгодог тул маш их сэжигтэй байдаг, гэхдээ хэрэв чанаж болгосон бол шимэгч хорхой (токсоплазмоз) эсвэл бактерийн халдвар (листериоз) үүсэх эрсдэл бага байдаг. Гэсэн хэдий ч эрсдэлд орохгүй байхын тулд галууг сонгохдоо хатуу арга хэмжээ авах шаардлагатай: ариутгасан фой грийг илүүд үздэг, тиймээс 100 хэмээс дээш температурт чанаж, лаазалсан эсвэл резинтэй агааргүй саванд хийж, листериа нь хоол хийх температураас дээш байх үед устгадаг. 70 ° C ба ул мөр нь илүү найдвартай байдаг. Гэсэн хэдий ч гар хийцийн эсвэл гар аргаар хийсэн foie gras болон хагас болгосон foie gras-аас зайлсхий.

Далайн хоолны тухайд дахин хэлэхэд хоол хийх нь таны холбоотон байх болно. Шинэхэн, лаазалсан, хөлдөөсөн эсэхээс үл хамааран тэдгээр нь сайн нөхцөлд хадгалагдсан (хүйтэн гинжин хэлхээнд тасрахгүй), сайн чанаж болгосон тохиолдолд л аюулгүй байдаг. Хэрэв эдгээр нөхцөл хангагдсан бол та хүйтэн, гэхдээ сайн чанаж болгосон сам хорхой, лангустин, халимаг, тэр ч байтугай хавч зэргийг бүрэн сонгож болно. Гэсэн хэдий ч сальмонелла үүсгэх эрсдэлтэй өндөгнүүдээс шалтгаалан эдгээр хоолыг ихэвчлэн дагалддаг майонезаас болгоомжтой байгаарай: гар хийцийн майонезыг мартаж, жирэмсэн үед үйлдвэрлэлийн майонезыг илүүд үзээрэй. Хясааны хувьд ихэвчлэн бохирдлын эх үүсвэр болдог тул тэдгээрээс зайлсхийх хэрэгтэй. Гэхдээ хэрэв та галзуурсан бол тэдгээрийг чанаж болгосон бол хэрэглэж болно. Талх нарийн боовны болон ау гратин хясааны амттай жор байдаг.

Түүхий эсвэл утсан хулд загасны тухайд листериар бохирдох эрсдэл бага байдаг тул түүнээс зайлсхийх нь дээр. Хоолны газрын бүх бүтээгдэхүүн, түүхий загас, даршилсан загас, карпаччо, цевиче зэрэг маханд мөн адил хамаарна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв баяр нь танай гэрт байгаа бол та зочдод пастержуулсан утсан хулд загасаар үйлчилж болно.

Бяслаг

Зарим бяслаг нь ургийн үхлийн аюултай хоёр өвчин болох листериоз ба токсоплазмозын эрсдэлтэй байдаг. Өөрийгөө эрсдэлд оруулахгүй байхын тулд түүхий сүүтэй бяслаг, цэцэгт царцдастай бяслаг, түүнчлэн рокфорт эсвэл Блю д'Оверн зэрэг хөх судалтай бяслагыг март, учир нь эдгээр нь хамгийн их бохирддог хүнсний бүтээгдэхүүн юм.

Гэсэн хэдий ч бусад бяслаг нь таны төрөөгүй хүүхдэд эрсдэл учруулахгүй.

• Пастержуулсан сүүгээр хийсэн бяслаг: шошгон дээр найрлагын жагсаалтад "пастержуулсан сүү" гэж бичсэн эсэхийг шалгаарай.
• Чанасан дарсан бяслаг гэж нэрлэдэг хатуу бяслаг - зөвхөн хальсыг нь идэхээс зайлсхий -: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmental, gouda, gruyère, manchego, parmesan, pecorino, provolone, ламын толгой
• Зөөлөн ба хайлсан бяслаг: канкойлотт, дөрвөлжин цөцгийтэй бяслаг, Грюйер цөцгий, фета бяслаг, түрхдэг бяслаг, цэцэглэдэг царцдасгүй ямааны бяслаг, шинэ бяслаг, маскарпоне, моцарелла, рикотта

Мах

Уламжлалт зул сарын хоол, капон, цацагт хяруул нь ихэвчлэн шинэ жилийн ширээний давуу эрхтэй зочид байдаг. Галуу, нугас болон бусад бүх махны нэгэн адил тэднээс өөрийгөө харамлах нь ичмээр юм. Зөвхөн махыг чанаж болгосон эсэхийг шалгаарай. Мөн ийм нөхцөлд чөмөг ашиглаж болно.

Гэсэн хэдий ч, махыг гадаргуу дээр нь шарсан нь дотроо сайн болгосон гэсэн үг биш гэдгийг санаарай. Хэсэг махныхаа чанасан байдлыг үргэлж дотор нь өнгийг нь шалгаж үзээрэй: энэ нь ягаан эсвэл шаргал өнгөтэй байх ёстой.

Гэсэн хэдий ч махнаас хэд хэдэн үл хамаарах зүйл байдаг, тэр ч байтугай сайн чанаж болгосон байдаг.

• элэгний мах, учир нь А аминдэм (ретинол) хэт их байдаг. Баярын өдрүүдэд онцгой хэлбэрээр, боломжийн хэмжээгээр хэрэглэдэг галуу гра нь боломжтой хэвээр байна
• Ан агнуурын мах: Энэ нь хоолны хордлогын гарал үүслийг мэдэхэд үргэлж хэцүү байдаг тул урьдчилан сэргийлэх зарчим юм.

Загас

Загас бол таны ирээдүйн хүүхдийн мэдрэлийн системийг зөв хөгжүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай өөх тосны хүчлүүдийн үнэ цэнэтэй нийлүүлэгчид юм. Зарим загасыг жирэмсэн үед мөнгөн усны агууламжаас шалтгаалан хязгаарлах ёстой ч (жишээлбэл, туна загас, акул, сэлэм зэрэг том махчин амьтад) хүнсний сүлжээний эхэн ба дунд хэсэгт байгаа бүх загасыг идэж болно: хулд, хулд загас, далайн басс, ул, турбот. гэх мэт. Жилийн төгсгөлийн баяр ёслолын үеэр олны анхаарлын төвд байдаг хуушуурыг сайн болгосон л бол идэж болно.

Сайн мэдээ: хөлдөөсөн гуалин, Христийн Мэндэлсний Баярын амттангийн хатан хааныг бүрэн зөвшөөрдөг! Туулайн бөөр, жимс, шоколад аль нь ч бай өөрийгөө эдлээрэй! Гэсэн хэдий ч хүйтэн хэлхээг үргэлж хүндэтгэх ёстой.

Нөгөөтэйгүүр, хөөс нь сальмонеллагаар бохирдох өндөр эрсдэлтэй түүхий өндөг агуулсан нарийн боовны гуалингаас зайлсхий.

Үүнийг анхны болгохын тулд, хэрэв та шинэ жилийн үдэшлэгийн эзэн бол хайруулын тавган дээр шарсан чамин жимс, магадгүй нарийн сорбет дагалддаг гэж бодоорой. Энд зарим жишээ байна:

• Цагаан гаатай шарсан манго
• Ваниль шош, шаржигнууртай бүйлс бүхий карамелжуулсан хан боргоцой
• 4 амтлагчтай карамель даашинзтай мини банана

Мөн лонхтой саванд хийсэн веррин болон амттангууд нь маш загварлаг байдаг.

• Манго-гүйлс веррин
• Личи-манго террин, шанцайтай богино боов
• Францын шарсан талх цагаан гаа, ванилийн зайрмаг
• Манго-гадил, цагаан шоколад, наргил модны самар

Хоолны амттан ба гарааны жишээ:

• Шарсан цагаан гаа, үхрийн нүд эсвэл алимны вазелин дээр шарсан шарсан талх (ариутгасан)
• Нимбэгний хальс, эстрагон бүхий утсан хулд (пастержуулсан).
• Лангустин ба хулууны шорлог
• Авокадо, сам хорхой, цөцгийтэй бяслаг веррин
• Пармезан хясаа гратин

Хоолны жишээ:

• Бүйлс болон лаврын царцдас дахь сагамхай булан
• Соррел цөцгийтэй царцдастай хулд загас
• Шарсан капон, боодолтой ногоон шош, туулайн бөөр
• Агавын сироп, шарсан инжир, буталсан бүйлс зэрэгт шарсан нугасны хөх
• Морелийн царцдас, трюфельтэй нухсан төмстэй шарсан үхрийн мах
• Алим, зөөлөн туулайн бөөрөөр дүүргэсэн цацагт хяруул

Амттануудын жишээ:

• Шоколад, бөөрөлзгөнө зайрмагны гуалин, нугатинтай
• Маскарпоне болон давсалсан цөцгийн карамельтай хан боргоцой равиоли
• 4 амтлагчтай карамель даашинзтай мини банана
• Веррин хан боргоцой, спекуло, маскарпоне
• Чамин жимсний гратин
• Манго-гадил, цагаан шоколад, наргил модны самар