Суши болон Азийн хоолонд дурлагчид шар буурцаггүй амьдралаа төсөөлж чадахгүй ч түүний найрлагын талаар цөөхөн хүн боддог. Ихэнхдээ хамгийн ашигтай орц найрлагыг агуулдаггүй.
Жишээлбэл, шар буурцаг, улаан буудай, давс, элсэн чихэр, ус гэх мэт энгийн шар буурцагны соусын орцуудын жагсаалтыг авч үзье. Эдгээр амтыг сайжруулагч бодисоор дүүрсэн хоолны дэглэмд бидэнд давс, элсэн чихэр яагаад хэрэгтэй байдаг вэ? Нэмж дурдахад шар буурцагны соус нь хамгийн сайн талдаа "шар буурцаг" юм: шар буурцгийг шарж улаан буудайнд 1: 1 харьцаагаар дарж хийдэг.
Аз болоход эрүүл өөр сонголт болох тамарийн соус байдаг. Энэ бол шар буурцаг юм!
Тамари нь мисо оо үйлдвэрлэх явцад шар буурцгийг исгэх явцад үүсдэг. Исгэх нь хэдэн сар шаардагдах бөгөөд процессын явцад фитатууд устдаг бөгөөд энэ нь бие махбодид чухал эрдэс бодисыг шингээхээс сэргийлдэг. Шар буурцгийн соусыг бас исгэдэг боловч үүнийг улаан буудай ихээр хольж хэрэглэдэг бол тамарид улаан буудай байдаггүй (энэ нь цавуулагнаас зайлсхийдэг хүмүүст маш чухал юм).
Энэхүү соус нь анхилуун үнэр, халуун ногоотой амт, харанхуй сүүдэртэй. Энэ нь ердийн шар буурцагтай харьцуулахад антиоксидант ихтэй, давс маш бага агуулдаг бөгөөд мөн илүү зузаан байдаг. Ази даяар өргөн хэрэглэгддэг шар буурцагны соусаас ялгаатай нь тамари нь зөвхөн Японы хувцаслалт гэж тооцогддог.
Хэрэв та боломжтой бол органик тамари худалдаж аваарай. Жишээлбэл, энэ.