Залхсан сүнсийг хориглосон үед зөвхөн шингэрүүлсэн дарс уухыг зөвшөөрдөг. Гэхдээ Германы лам хуврагуудаас Мюнхений доор байрлах Neudeck-Ob-der-AU хийдээс Минимүүдийн (эсвэл Паулиновын) тушаалын талаар олж авсан нэг онцгой түүх бий.
Энэ бол XVII зууны түүх бөгөөд лам хуврагууд мацаг барихын оронд шар айрагны дэлгүүрээ хадгалах тусгай зөвшөөрөл авч чадсан тухай өгүүлдэг. Энгийн хүмүүсээс ялгаатай нь XVII зууны эхэн үед лам нар хатуу хоол идэж чаддаггүй байв.
“Гэсэн хэдий ч тэд онцгой, маш хүчтэй, нүүрс ус, шим тэжээлээр баялаг шар айрагтай байв. Лам нар өөр хоорондоо зөвлөлдөөд “шингэн талх” хэрэглэх нь мацаг барих дүрмийг зөрчихгүй гэж шийдсэн ”гэж шар айрагны sommelier Martin Zuber хэлэв.
Тиймээс Германд зөвхөн усан дээр мацаг барих нь хэцүү байв. Германы лам хуврагууд нутгийн уламжлалыг судалж, мацаг барих явцад эрч хүчээ хадгалдаг тэжээллэг, шар айраг исгэж сурчээ.
Лам нарт хэрхэн шар айраг уухыг зөвшөөрдөг байв
Гэхдээ уснаас шинээр зохион бүтээсэн "шингэн талх" руу явах боломжгүй байв. Энэ нь Ромын Папын адислалыг шаарддаг байв. Лам нар нэг торх шар айрагны дээжийг явуулав. Гэхдээ Альпийн нуруугаар тээвэрлэх явцад шар айраг хүйтэн байсан бөгөөд дараа нь Италийн халуунд хэт халсан байна. Амталж үзэхэд Понтиф зөвхөн дарс уухаас өмнө SIP авч чаддаггүй байсан нь жигшмээр амт, үнэртэй байв.
Тэрээр ийм жигшүүрт шингэн уухаар шийдсэн нь үнэхээр Бурханы нэрийн өмнөөс хийсэн гавьяа тул лам нарыг ариун сүнсээр адислав.
Шар айраг дээр яаж мацаг барих вэ
Лентийн үеэр шар айраг идсэн лам нар аажмаар "Salvator" нэртэй гоёмсог шар айргийг оршин суугчдад нууцаар зарж эхлэв. Өнөөдөр энэ шар айргийг доппелбок гэж нэрлэдэг. Энэ бол нэлээд хүчтэй ундаа бөгөөд долооноос 12% хүртэл спирт агуулдаг бөгөөд заримдаа илүү их байдаг.
Эдгээр өдрүүдэд “Согтуу ахан дүүс” -ийг дагалдагчид байна. 2011 онд Америкийн сэтгүүлч Жей Уилсон тоног төхөөрөмж дээр шар айраг чанаж өгөхийг зөвшөөрсөн нутгийн шар айрагны үйлдвэртэй тохиролцов. Мэдээжийн хэрэг, тэрээр "Сальваторе" -тэй ойролцоо жороор хийсэн шар айраг чанаж байсан нь мацаг барих үеэр лам нарыг аварсан юм.
Түүний ажил дээр тэд энэ туршилтанд толгой дохив. Бичлэгийн үеэр Жей өдөр бүр 4 л хэмжээтэй 0.33 лааз шар айраг уусан. Сэтгүүлч өөрийн туршлагыг “Лам цагийн ажил хийдэг” блогтоо тайлбарласан байдаг. Мацаг барих үеэр тэрээр арван кг жин хасч чаджээ.
